常识： 1.米和水的比例应该在1:1.3-1.5倍最好吃。（泡一会就按1:1.1，不泡直接煮就按1:1.3） 2.通常电饭锅带的量杯，一平杯米可以煮出两碗饭。一人合一纸杯米。米的杯数和电饭锅的刻度数一致。 3.米浸泡半小时以上。 4.煮前滴一滴香油，米更油润。放少许盐，会很香。 5.煮前搅拌一下（类似蒸米饭的 戳几个眼的操作原因）。 6.煮熟立即关火，并搅拌松散，让米粒们都蓬松起来。 7.若隔水蒸，水开后蒸30分钟。 ●大米里的营养物质是B族维生素，B族维生素在其他食物中含量少之又少。它是水溶性的，所以洗过米后应该尽快煮熟，而不是浸泡半小时，虽然口感会好，但是营养真不好。 ●东北长粒香，很不错。 ●用冰水泡会更好吃。 ●日本专门洗米师用1:1.1 巨好吃。 ●福库电饭煲、cookoo电饭锅 煮的更香。 ●有的先用热水泡二三十分钟再煮。 ●有的先用水煮大米几分钟，再捞出来蒸20分钟。这样米饭颗粒分明，淀粉被煮出去了（米汤可以喝），这种米饭很适合炒饭。 ●洗米多洗几遍，到水清澈，口感更好。 ●滴一两滴醋。 ●加一滴油和一点糖。 ●大米里掺一点糯米，再滴点油、白醋、白糖，软糯香甜。 ●同一锅米饭软硬调节：把大米堆到一边，想煮软一点的大米放少点。 ●用矿泉水或 纯净水。 【木桶饭】 大米 5杯 食用油 20克 1.大米泡一个小时以上，米粒变白 2.蒸笼铺上纱布，沥干大米，用手指戳洞，这样上汽快。同时去烧一壶开水！ 3.上汽蒸大米，大概十分钟左右，变透明色就可以了。 4.米饭倒入大盆里，倒开水，水加到快淹到（未齐平）大米就可以，注意不要腌过大米。 5.加20克的食用油，拌均匀，盖上盖子焖。 6.十分钟后再搅拌一次，继续盖盖焖，让大米充分的吸收水分。 7.半个小时后搅拌，水分基本被吸收。倒蒸笼里蒸熟。（如果米饭多，用手指戳洞，上汽快） 8.蒸好的米饭颗粒分明。 备注：米饭如果太多，焖完可以分两次蒸，口感一样，也可以冷藏冰箱第二天蒸！