不塌不掉皮的完美蛋糕卷

作者： 星沙11

这个蛋糕卷很容易卷起来，以前做的卷经常裂开，掉皮。这个忘了参考谁的配方，反正自己稍微改动一点都没关系，也可以全部食材都放60克，就是鸡蛋，低筋粉，油，牛奶，糖全部60，奶油250放20克糖刚好

用料

• 低筋面粉 60克
• 玉米油 55克
• 牛奶 65克
• 鸡蛋 6个
• 柠檬汁 几滴
• 白糖 55

不塌不掉皮的完美蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

忘记拍前面的图了，先把油牛奶混合好筛入低筋粉搅拌成这样

步骤 2

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 3

蛋白加柠檬汁打成这样的小✓，比戚风的软点，不要打太硬

步骤 4

混合好倒烤盘，我是用烤箱自带的烤盘，大概38×28，如果小的烤盘就减少蛋，我用美的q40，上火145下火140，10分钟后上火调成155下火140，在烤10分钟，然后开风机155，6分钟上色风干周围的，总的25分钟。这样倒出来就不会掉皮

步骤 5

放奶油卷起来放冰箱冷藏一会儿在切块

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步骤 6

步骤 6

切块

菜谱创建时间：2024-10-17 11:48:00