图是网图，没有拍照。 1，将鱼去腮、去鳞、去血，侧面片几刀； 2，葱姜切末，抹在鱼身上腌制10—20分钟； 3，准备炖鱼料汁：一块姜、半头蒜切碎放碗里，加半碗酱油，加满水，食盐适量；
4，将鱼身上的葱姜去掉，表面擦干； 5，煎鱼：将锅烧热，倒入小半碗食用油，烧到5成热，将擦干的鱼放入，煎的时候用铲子往鱼身上淋热油，待底部见黄后翻面； 6，煎好后，倒入小半碗醋，盖锅盖闷5分钟，将料汁倒入锅里，再加开水没过鱼身，炖30分钟，炖的时候铲鱼身下面，防止糊锅； 7，出锅，撒香菜碎。