步骤： 黄豆100克，提前泡水一晚。 西芹茎掰一根切小块，胡萝卜丝1小把。西芹与胡萝卜焯水1分钟捞出备用。 锅中放入适量葱+姜+八角1个+花椒+香叶+1小勺盐，与黄豆同煮。大火煮开转中火6，半开锅盖煮25分钟，撇去香料捞出。 碗汁：1勺蒸鱼豉油+1勺醋+2勺生抽+半小勺盐。 把黄豆+胡萝卜+芹菜+1瓣蒜碎+1个小米辣碎混合，倒入碗汁拌匀，滴几滴麻椒油或者芥末油即可。 此方为一盘量。