锅温热就可以下油了，同时⚠️撒点盐！把盐炒一下，不知道为啥，反正不先这么做，出来味道就好像差点。喜欢蒜的加点蒜，反正在油温不是太热的情况下，蒜香味出来时，就可以加入洗好的西蓝花块，翻炒一下，就可以加入凉水，没过西蓝花的一半即可。
接下去关键就是【加盖子，留缝！】大概半分钟后打开翻炒下，再盖上，留缝！
最后水快烧干时，打开盖子，继续翻炒，喜欢重口味的可以再撒点盐或蚝油。我基本就这样等到水快干了，关火，盛出来开吃。颜色是鲜亮的，口感软糯带脆的。 注意:西蓝花买来有时候老点，有时候嫩点，比较老的时候多加点水煮的时间长一点就好。