水晶皮冻（压力锅蒸版）

作者： 和落花一起醉

皮冻虽然好吃，但脂肪含量高，一定少吃！

用料

• 猪皮 1斤（焯水去脂后）
• 姜、葱、料酒、八角、盐 少许

水晶皮冻（压力锅蒸版）的做法步骤

步骤 1

猪皮去毛去油脂里外刮干净

步骤 2

肉皮冷水下锅，锅内加料酒、葱段、姜片。肉皮打卷，变色就关火捞出。

步骤 3

平铺案板上压平。凉透后，继续把肉皮里外刮干净。

步骤 4

将刮干净的肉皮用剪子剪成小条。肉条用盐搓用温水冲洗（三遍）后，用温水冲洗肉皮直至水变清澈

步骤 5

碗内装一斤肉皮（去脂去毛后）+2.5斤至3斤水（开水）葱段、姜片、八角（一定少放）、盐

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步骤 6

步骤 6

点压力锅内加少许开水。把装满皮冻的盆放至锅中。蹄筋键（软烂）开始蒸煮。

步骤 7

蒸熟后把葱姜八角挑出。放入容器内。凉后放冰箱冷藏。

步骤 8

切成自己喜欢的大小，配上蒜泥。

水晶皮冻（压力锅蒸版）的小贴士

1、猪皮一定要处理干净 2、肉皮焯水时间不要太长以免胶原蛋白流失 3、蒸的时候八角不要放多，以免皮冻颜色发黑 4、新手皮冻加水的比例1:2.5以免失败

菜谱创建时间：2024-10-16 20:10:49