鸭子从市场买回来，跟老板说砍小点方便入味。记得要醋血，他会有现成的。鸭子放碗里，老姜切片丢进去，放些米酒拌匀腌制五分钟（目的是去腥的）
把蒜米，辣椒，嫩姜切好
锅头下冷油烧热到冒青烟，在下锅腌制过的鸭肉慢慢翻炒，炒到鸭肉变金黄色（如果鸭子水太多可以倒掉一部分重新加油）
下入姜片蒜片指天椒碎继续翻炒到出香味，加入盐、鸡精、蚝油、生抽调味，爆香
翻炒均匀之后加入刚刚好没过鸭肉的啤酒，盖盖子焖，期间翻炒几扁让鸭肉均匀焖制
不吃醋血的朋友到这个步骤就结束了，焖干水以后加点耗油，炒匀出锅！这就是子姜炒鸭！也特别香！
待到水分差不多干的时候，捞出一半的鸭油，锅里留留着少量的油，加入一些蚝油翻炒均匀，最后加入鸭醋血继续炒，鸭血均匀裹好鸭肉熟了就可以啦
成品，酸酸辣辣超级开胃。