肠衣冲洗干净用清水加点料酒泡上半小时
3肥7瘦的肉切丁加入全部调料，薯粉还有冰块
戴上手套不停抓捏，摔打，直到全部冰块融化，肉泥粘稠。
准备灌肠工具，我没有，就用矿泉水瓶剪了一个。套上再次冲洗干净的肠衣。尾部打个死结。
就把拌好的肉填进去，用汤匙努力填吧。这个有工具就快多了。
填好用棉线根据自己要的大小打结就可以。我为了哄娃，做了迷你的。懒惰的可以长一点。
然后放风扇下面吹上一到两小时，到表皮干爽。用牙签在每个肠上面刺几个孔。
放锅里冷水上锅，小火蒸40分钟就可以啦！
出锅趁热把香肠渗出表皮的杂质擦一下。晾凉就好了。做多可以冰箱冷冻保存。
吃时候拿出来小火煎一下就可以啦。一口一个，好吃到停不下来。
黑胡椒根据自己口味调整，喜欢浓的可以再加。不爱的做成原味也一样。灌肠不要贪心，不要拼命填肉，会蒸爆。一定要刺孔，也是防爆。吹干才蒸香肠外皮才会q弹。喜欢肥一点的可以肥瘦比例4和6。一定要努力搅拌摔打肉碎。建议一次做好多冻起来慢慢吃，不然太折腾。我只剩两根肠衣，所以这个肉没用完，剩下打了个鸡蛋，直接蒸成午餐肉啦。