北海道戚风蛋糕

作者： 紫烟雨轩1985

同事做的！特别好吃，非常宣软，特别要了菜谱来，记录一下，下次自己做。

用料

• 蛋糕胚部分
• 鸡蛋 4只
• 玉米油 30克
• 纯牛奶 30克
• 低筋面粉 30克
• 白砂糖 30克
• 柠檬汁 几滴
• 卡仕达酱部分
• 蛋黄 2只
• 牛奶 200克
• 白砂糖 25克
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 10克
• 卡仕达奶油部分
• 淡奶油 100克
• 白砂糖 10克

北海道戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

～卡仕达酱： 1、蛋黄＋白砂糖＋玉米淀粉＋低筋面粉＋纯牛奶 搅拌均匀，过筛一遍 2、倒入奶锅中小火一遍加热一遍搅拌煮至浓稠关火，关火后可以再搅拌一会更顺滑，晾凉后放冰箱冷藏备用

步骤 2

～戚风蛋糕 1、牛奶＋玉米油搅拌乳化筛入低筋面粉搅拌均匀，放入蛋黄搅拌顺滑 2、蛋清＋糖＋适量柠檬汁打发至小弯钩状态3、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻版均匀，再倒剩余到蛋白霜中翻版均匀 4、倒入纸杯7分满，送入预热好到烤箱130度烤30分钟转150度烤10分钟

步骤 3

～卡仕达奶油： 淡奶油＋糖打发至纹路清晰，加入卡仕达酱继续搅 打顺滑，装入裱花袋，挤入冷却的蛋糕中，再撒上适 量糖粉即可完成

菜谱创建时间：2024-10-14 20:24:20