牛肉200g，可以买牛肉碎或牛肉饼（牛肉饼是100g一个），或者牛肉自己切碎； 洋葱四分之一个切碎；鸡蛋2个；葱少许。 面包糠50g（面包糠加入少量牛奶或水打湿，注意一定不要超过面包糠，少量即可）；海苔碎少许（没有可以不加）
锅中倒入一块黄油（橄榄油也可以，黄油更香），下入洋葱翻炒至透明微焦的状态，炒出香味，炒干水分。
将炒好的洋葱碎、面包糠、一个鸡蛋黄，黑胡椒粉和一勺生抽，两勺淀粉，搅拌均匀（如果觉得太湿，可以加淀粉或面包糠；如果太干，可以适量加入鸡蛋清调节）
先捏成肉球，再摔打一会变成肉饼；
锅中倒油，下入牛肉饼，不要频繁翻动，一面煎好再煎另一面。
为确保肉饼中间熟透，倒入小半碗水（注意不要没过牛肉饼，大约三分之一的高度即可）焖煮3分钟。
调一碗料汁：三勺番茄酱、两勺生抽，小半勺淀粉，加入少许清水稀释到自己喜欢的咸淡。
煎牛肉的锅不用洗，倒入酱汁，大火收汁至冒泡，变稠。
盘中铺好米饭，撒少许海苔芝麻碎。
放上煎好的肉饼，叠两层，淋上酱汁。
牛肉顶部，铺上一圈洋葱碎（相当于是蛋黄的底座），放上一颗无菌蛋的蛋黄，撒上葱花，味道太棒啦！
不要频繁翻动，一面煎好再煎另一面。