麻辣豆腐

作者： cyberrrr_pan

用料

• 炒制辣椒油 适量
• 蒜 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 豆腐 半块
• 素鸡 1/4块
• 小酥肉粉 适量
• 鸡精 适量
• 香料粉 适量
• 青蒜 适量
• 香菜 适量

麻辣豆腐的做法步骤

步骤 1

辣椒油炒制：菜籽油200g；玉米油50g；香葱10g；姜片2g；蒜片5g；白芝麻20g；干红辣椒细粉41g；紫草适量；秘制香料粉5g。

步骤 2

香料粉：八角4g；花椒2g；桂皮0.5g；草果2g；白芷1g；香叶1g；孜然3g；磨成细粉即可。

步骤 3

豆腐焯水捞出；热锅放辣椒油加入蒜片姜片葱段爆香；豆腐块，素鸡片加入小酥肉粉和适量水（没过豆腐）一起混合均匀倒入油锅中；收汁，加入适量香料粉，鸡精，盐；关火后放入香菜和青蒜段翻拌均匀；出锅装盘。

菜谱创建时间：2024-10-14 10:39:12