红烧肉

作者： 消失于江湖

用料

• 五花肉
• 葱
• 姜
• 生抽
• 老抽
• 八角
• 料酒
• 盐
• 冰糖
• 蒜瓣
• 醋

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块

步骤 2

这里有两种做法，焯水或者直接煎，焯水就冷水下锅焯个三五分钟取出切块，直接油煎就先切块煎到两面略有焦黄，煎出一些油取出备用

步骤 3

步骤 4

锅里留少许煎出的油，下葱白段，姜片，蒜瓣，八角炒香，下五花肉

步骤 5

加15ml料酒，15ml生抽，10ml老抽，30克冰糖，5ml醋，多加点水，冷水热水都可以

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步骤 6

步骤 6

可以加一块红方腐乳，不放也可以

步骤 7

不加盖先煮2分钟去去异味，加盖最小火一小时，加少许盐，盐要少加，最后根据锅内水量大火收汁

步骤 8

桂花点缀根据各人需要

红烧肉的小贴士

先焯水再煎和直接煎都可以，我都试过区别不大，锅要烧热防止粘锅 如果家里煤气灶火调到最小感觉还是有点大，水就要多加，这里需要经验判断是否能炖一小时不会烧干，联系经常看一下水量防止烧干糊锅

菜谱创建时间：2024-10-14 07:28:07