鲈鱼洗干净，用刀贴着中间的骨头一剖为二，再切成大概2指宽的段
鱼段用料酒、一点点白胡椒、少许盐、淀粉腌制，盐不用多，让鱼有一些底味就可以。
准备配料。
不粘锅用中小火，先把蒜片和姜片煸炒一下，炒出味道，随后盛出备用。
炉火调大一些，用煎过姜蒜的油煎鱼。 鱼皮朝下放进去，轻轻晃动锅子，鱼皮那一面金黄后，翻个面继续煎。 ⚠️要注意火候，不要焦了。
把刚刚煎过的姜片、蒜片、洋葱丝、葱段放下去，加入1勺米酒，适量生抽，火开大一点烧出生抽的酱香味，撒一些白糖，随后盖上锅盖闷1分钟。 打开锅盖，轻轻地把鱼翻个面，晃一晃锅子就好啦～
出锅啦～
鱼一剖二之后，没有骨头的那一半很容易散，操作时要注意轻轻的。