- 肉片加入盐，糖，松鲜鲜，生抽，淀粉，胡椒粉，食用油拌匀，腌制15分钟以上； - 丝瓜削皮，不用削特别干净，切滚刀块，葱姜蒜切片； - 准备一小碗淀粉水，加入芝麻油，胡椒粉； - 锅热加油，放入腌好的肉，稍微煎一下再翻炒。炒至八成熟，倒出备用，油留锅里。 - 放入姜蒜，小火煸香； - 放入丝瓜，加少许盐，少许水，翻炒均匀，锅盖盖住焖40秒； - 放入肉片，葱段，少量料酒（白酒更好），翻炒30秒； - 倒入淀粉水，翻炒均匀，出锅。