洗好的虾去须，去足，开背，去虾线，备用。
注:这个菜是纯甜口的，如果不喜欢可以在炸虾之前放点盐，酱汁里放点酱油 油温五成热放入虾，炸至变色捞出备用。
葱姜爆锅过后放入两勺番茄酱，一勺糖（喜欢甜的可以放两勺糖），放入炸好的虾，放入和虾一平的清水（如果不喜欢纯甜口的可以放一勺酱油） 注:这里的勺是吃饭用的小汤勺。如果喜欢甜的可以放炒菜勺一勺的糖。
一直大火㸆直至汤汁粘稠后，把虾盛出摆盘，将锅中的葱姜挑出，然后收汁，收汁时可以淋入一点葱油，将收好的汤汁淋在摆好的虾上，放上香菜，就可以上桌了开吃了。