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酸辣土豆丝 鸡蛋羹 炒西兰花 香辣虾

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作者: VIVI美食日记

用料

酸辣土豆丝 鸡蛋羹 炒西兰花 香辣虾的做法步骤

步骤 1

凉拌土豆丝 土豆丝泡水洗去淀粉,水开烫一分钟,青红椒烫五秒,碗中下生抽,陈醋,盐,辣椒油,蒜沫,小圆葱,干辣椒,六成油温炝香,所有拌匀。 酸辣土豆丝 土豆丝水开沸腾下烫20秒捞出, 下油煸香干辣椒,下青红椒丝炒几下,倒土豆丝大火炒匀,下盐,蒜沫,白醋炒匀入味。 干锅土豆 土豆切条拍玉米淀粉,五成油温下锅炸熟备用。 底油煸香五花肉,下老抽炒上色,下姜蒜干辣椒干花椒煸香,下青红椒大火爆炒,倒入土豆条,加盐,辣鲜露,辣椒酱,料酒,大火炒匀入味。 鸡蛋羹 三个鸡蛋搅散,下一碗温水加盐搅匀,扣一个盆,水开后蒸10分钟,淋上蒸鱼豉油 空气舒芙蕾 四个鸡蛋蛋黄下二克盐搅匀, 蛋清下20克白糖,一点白醋,用打蛋器打发至牙签能立住尖弯钩状,把蛋清和蛋黄搅拌一起,第一时间倒平底锅扣盖最小火五花钟左右,膨胀至两倍大即可。 梭子蟹蒸蛋 梭子蟹对半切开摆入盘中,鸡蛋温水一比一,淋入盘中,中火蒸八分钟,撒上葱花淋上白灼汁,一勺热油炝香即可 炒西兰花 热油下拍蒜(蒜蓉),倒西兰花,小半碗水,一勺盐炒匀,扣盖焖90秒,大火炒匀。 白灼西兰花 水中下盐油烧开,下西兰花保持沸腾15秒,用凉白开泡着,底朝下翻面摆盘,放上蒜沫红椒丝,淋白灼汁,一勺热油激发香味。 炝虾 锅中下少许油,把葱段姜片炒出香味,直接倒入大虾,扣盖中火炝4分钟, 碗中加蒜沫葱白沫红椒沫倒热油炝香,加白灼汁搅匀。摆盘虾中 香辣虾 虾开背去虾线,热油煎好虾备用, 下油,下葱姜丝蒜头小火炒香,下干辣椒干花椒炒出香味,倒入虾,下蒸鱼豉油,胡椒粉,白酒炒匀 虾仁烩豆腐 嫩豆腐掰成小块, 热油下生姜片,下虾仁炒出虾油,下两勺海鸭咸蛋黄酱,中小火炒至冒泡泡,下8分满开水,倒入豆腐,黄瓜粒,下盐,胡椒粉,勾芡即可

菜谱创建时间:2024-10-13 17:27:45
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