茄子写滚刀块，土豆切后片，青椒切块（茄子土豆青椒比例1:1:1），五花肉切片，茄子土豆用水洗一下
茄子裹上玉米淀粉，土豆上也撒上少量玉米淀粉。
五成油温分别将土豆茄子炸熟，青椒过油备用。
葱，五花肉爆锅，肉片变色后放入葱姜，煸炒出香味倒入料汁（料汁提前备好） 料汁: 料水（花椒大料泡的水），酱油，料酒，辣鲜露，蒸鱼豉油，耗油，香油，糖，鸡粉，水，味精，盐最后放（放入前面调料后咸度够就不用放盐）以上调料可以根据自己喜好酌情增减，不一定全都要放。
勾芡，放入蒜末，淋入明油，料油，然后将茄子土豆辣椒倒入翻炒出锅，放上葱，香菜