提前一晚，把土豆去皮切薄片，洋葱切丁，我图方便，放一块儿隔水蒸熟。想要香一点，洋葱丁可独立放油炒香
用勺子把土豆洋葱压碎，不要完全压成土豆泥，留点颗粒状。冷却后放冰箱冷藏，为早上省时间。如果早上时间充裕，这2步可以早上一起做。
早上起来，打2个鸡蛋，我们吃得比较淡，放2克盐足够了，如果成品要沾着番茄酱等酱吃的话，2克盐也够了。
鸡蛋液和昨晚的土豆泥混合搅拌均匀，加了点现磨的黑胡椒粉，也可以不加。
预热电饼档，可以加油，也可以不加，我加了点油，锅煎也行。上面的量是2个人的量，可以做5个这样的饼。我这个电饼档比较大是32cm的。正宗的西班牙鸡蛋土豆饼是一整个煎，容易碎，翻面很不容易，我就改成5个小饼，每个大概1.5cm厚，翻面就容易多了，不过边边上还是容易碎。
另外一个还在煎，苹果原相机拍的颜色很渣，成品比拍出来的颜色好看多了
看有土豆洋葱颗粒，如果放了香肠午餐肉一类，口感会更丰富。西班牙鸡蛋土豆饼必须包括土豆鸡蛋洋葱，其他的自由加。
土豆饼配上一碗温热的自制的蜜柚酸奶，一顿营养健康的早餐搞定。