排骨切好后沥干水，用厨房纸巾吸干水份。
豆豉洗干净后沥干水，和蒜瓣、姜一起剁碎。
先放淀粉把排骨抓拌均匀后，然后盐、糖、酱油、蚝油、胡椒粉、小米辣和豆豉蒜蓉抓拌均匀，最后再放花生油再抓拌均匀锁味。
拌好的排骨放在瓷碟摊平。
烤箱设置上下烤，160度，20分钟，然后预热。
预热好后放入排骨。
时间一到，美味的烤箱版干蒸排骨就可以享用了。
豆豉不用太多，放一点就行了。我这次放得有点多了，感觉有点夺味了。大家可以酌情少放点。