🎃万圣节女巫手指饼干

作者： 太宰没治了

📝该方可做细长手指(10克/个)和短粗手指(9克/每个)各30个 亦可自行调整单个手指的面团用量 但不宜相差太多 以确保烘烤效果 📝面团初成型时略粘 冷藏变硬后较好操作 📝新出炉的饼干口感略硬 室温放置一晚后会改善 📝微甜 糖量不宜再减 📝以坚果粉(如杏仁粉/核桃粉/花生粉等)替代部分低筋面粉 可改善饼干口感 增加风味 如无可全部使用低筋面粉 📝黄油需预先室温软化 冷藏的鸡蛋需预先回暖至室温

用料

• #面团
• 鸡蛋 2个 去壳约115克
• 无盐黄油 100克
• 糖粉 50克
• 低筋面粉 270克
• 杏仁粉 30克
• 奶粉 20克
• 盐 2克
• #装饰
• 全蛋液 少许
• 杏仁片 60片

🎃万圣节女巫手指饼干的做法步骤

步骤 1

黄油和糖粉放入料理盆 以刮刀压拌至无干粉状态 再用电动打蛋器搅打均匀

步骤 2

少量多次加入打散的鸡蛋 每次加入后均以打蛋器搅打均匀

步骤 3

加入盐和全部粉类 捏成均匀面团

步骤 4

以保鲜膜包裹 入冰箱冷藏2小时至硬

步骤 5

取出冷藏后的面团 称重分割成约275克和305克两份 再分别分割成9克 x 30份和10克 x 30份的小面团

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步骤 6

步骤 6

取一份小面团 搓成一端细一端粗的长条 长度与中指相当 用双手拇指和食指挤出两个指节 再用工具压出褶皱和指甲边缘(点击上图看完整过程)

步骤 7

将杏仁片沿指甲边缘按压在面团上 将完成的手指饼干坯均匀摆在烤盘中 入预热至170度的烤箱 中层 20分钟

步骤 8

「附」手指关节细节处理 步骤1 先在指关节最突出部位按图示压出一道较长凹痕

步骤 9

「附」手指关节细节处理 步骤2 再在长凹痕两侧各压出一道短痕

步骤 10

「附」手指关节细节处理 步骤3 在长条面团较细端压出指甲边缘 将杏仁片沿边缘处略插入面团 然后按平 使杏仁片与面团完全贴合 此处可在杏仁片和面团之间刷蛋液帮助粘合

菜谱创建时间：2024-10-12 04:21:29