超浓巧克力蛋糕

作者： 蕾妈厨房

超浓巧克蛋糕顾名思义因为它有超浓郁的巧克力口味。我们全家都很喜欢巧克力。 巧克力中含有苯乙胺和可可碱，这些物质可以刺激脑下垂体释放内啡肽，从而让我们产生愉悦的感觉。 巧克力中的糖分也可以迅速提高血糖水平，促进大脑释放多巴胺等神经递质，这些神经递质与人的情绪、感觉等有关，可以传递兴奋及开心的信息。 这么多优点加上这么香醇浓厚的口感，很难不爱吧！

用料

• 蛋清 5个
• 白砂糖（加入蛋清中） 75克
• 蛋黄 5个
• 白砂糖（加入蛋黄中） 50克
• 无盐黄油 150克
• 黑巧克力 125克
• 低筋面粉 90克
• 巧克力豆（耐高温） 30克
• 可可粉 25克

超浓巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

将无盐黄油和黑巧克力隔水融化后凉透备用。

步骤 2

将蛋清、白砂糖倒入搅拌盆。

步骤 3

用电动搅拌器高速打发，打至硬性发泡（状态：蛋白霜纹路清晰、电动搅拌器提起蛋白霜成鸡尾状），放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

将蛋黄、白砂糖倒入搅拌盆。

步骤 5

用电动搅拌器高速打发，打至颜色发白，体积膨胀2倍左右。

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步骤 6

步骤 6

将打好的蛋黄糊倒入融化的巧克力中混合搅拌均匀。

步骤 7

将过筛的低筋面粉和可可粉倒入搅拌盆混合搅拌均匀。

步骤 8

将冷藏好的蛋白霜倒入，可以分两次倒入。

步骤 9

硅胶刮刀折叠式混合搅拌均匀。

步骤 10

最后将巧克力豆倒入搅拌盆混合搅拌均匀。

步骤 11

制作好的巧克力蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘 ( 28cmX28cm) 中。

步骤 12

烤箱提前预热，上下火160度，烘烤约40分钟出炉。

步骤 13

烘烤结束，取出蛋糕，凉透切块即可食用。

菜谱创建时间：2024-10-12 00:11:12