莲藕切成藕丁，冲洗一下，锅中倒水烧开后把藕丁倒进去焯下水。倒点白醋，一点盐，煮1分半钟捞出，过下凉水。备用。锅中倒入菜油，放蒜末，干辣椒，泡椒，煸炒出香味，倒入藕丁，大火翻炒，加生抽，耗油，盐，米醋，一点点白糖，翻炒途中可以加点泡椒水，最后加点味精就可以出锅了。我炫了两碗米饭，以后不能经常炒了，影响我减肥