蚕豆洗净去皮。
大虾剥成虾仁后开背，取出肠线。
加入2克食盐抓匀，再加入1克淀粉和少许胡椒粉抓匀腌制10分钟。
奶锅中加适量水烧开，放少许食盐，滴几滴食用油。放入蚕豆煮至8成熟。盛出备用。
炒锅烧热后加入适量食用油，爆香葱姜。
放入虾仁翻炒定型。
放入蚕豆仁翻炒均匀，加入少许食盐，生抽，一点点白糖提鲜。
淋入少许淀粉水烧开后即可。