将香蕉剥去皮，切成滚刀块或圆筒块；
将脆炸粉放入容器中，加入清水调成糊状（用筷子挑起会慢慢往下滴），然后放入香蕉块轻轻的拌动使其周身挂上糊；
锅内放油加热至六、七成热时，逐一将香蕉放入炸至浮于油面，捞起。待油温升至七、八成时放入香蕉复炸一遍，随即倒入漏勺滤油；
锅内放少许油，加入白糖，小火将其慢慢熬化，大泡变小泡，小泡变稀成浅黄色，倒入香蕉轻轻翻动，装盘即可。