肥肠用清水冲洗n次，如果你不想吃出一股猪屎味儿就多冲洗再多冲洗。
将肥肠放水里，放两勺醋，浸泡半小时，之后再冲洗两遍。
锅内加水，放入肥肠，姜片，大蒜粒煮十五分钟。
放入桂皮，香叶，花椒，干橘皮。一把辣椒，花椒。
盐半勺，糖，生抽，老抽，料酒按2:2:2：3的比例放入，再添两碗水，中火烧到汤汁半干。卤肥肠就做好了~
肥肠放到锅里中火干煎一下，放入一大勺卤汁，加半碗水，一勺生抽，一勺蚝油，半勺醋。葱姜蒜粉少许，放入洗好的青菜焯熟。再放入煮好的面条，撒上葱花香菜即可。
PS:如果你放上这家店的辣椒油，会更好吃，好吃到死掉好吗！！！！！ http://item.taobao.com/item.htm?id=8309221043 （我不是广告，我是绝逼真诚的推荐！！！！！）
不喜欢吃面，那吃卤肥肠也可以啊~就着米饭或者炒辣椒什么的都很好吃，放到冰箱随吃随取~很方便！