瘦猪前膀肉切薄片，用水冲洗一下，加盐，鸡蛋，半炒勺豆油，淀粉，水抓匀（多加淀粉，加鸡蛋，多炸一会，在复炸一下会更酥）。
起锅烧油，半锅油，烧到六成热，下入肉片炸熟，复炸两次捞出。
1:1比例白醋，白糖加少许盐，味精调匀。
起锅烧油，放入调好的糖醋汁，熬一会，加入淀粉熬到粘稠，放入炸好的肉片，香菜段，胡萝卜丝，翻锅挂均匀汁，出锅装盘。