先把排骨洗净，凉水下锅，加入1片姜和10粒左右的花椒，把肉焯到水开，撇去血沫，捞出放入高压锅。
开始调汁，一个碗，加入沙茶酱➕红腐乳➕耗油➕老抽➕生抽，再加入适量开水搅匀，倒在肉上。 在锅里加入姜片➕八角➕桂皮➕冰糖，可以适量加入开水，我加了一些，最后汤汁能盖住一半的肉，我的高压锅比较小，也不想汤汁太稀。 出锅时，肉基本浸在汤里了，高压锅是会存水的。
泄压后可以多焖会儿，也可以打开盖子搅拌一下，让没有沾满汤汁的肉调整到汤汁里浸一浸。 特别香哈😀