储存： 1、买回来的冬笋干，暴晒1-2天，彻底晒干水份，再用密封袋装好，放入冰箱冷藏保存（常温保存容易发黄）； 如果没有好天气，就放入烤箱，70-80度低温烘烤30-60分钟，具体看干燥程度而定：
泡发： 1、将笋干放入冷水中，浸泡24小时（期间多次换水）； 2、24小时后，加入稍微多一点的盐，让笋干有点底味，放入高压锅中，水开后中火压制10分钟，时间到了，让它自然冷却泄压； 3、冷却后取出切片（尽量切薄点），将高压锅里的盐水倒入盆中，放入切好的笋干，继续浸泡2小时左右； 4、泡好后捞出沥干水分，用保鲜袋按单次分量装好，放冰箱冷冻保存即可。