豆乳卡仕达酱

作者： 将呐个酱

记录自用，有需要自取 用的🦛马12度浓醇豆浆（无添加无糖），如果选其他品牌，尽量挑脂肪含量高一些的，成品豆乳味才更浓郁醇厚。自己榨豆浆也行。

用料

• 豆浆 250g
• 白砂糖 40g
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 12g
• 玉米淀粉 6g
• 马斯卡彭奶酪 100g

豆乳卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

材料大合照！

步骤 2

蛋黄搅匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉

步骤 3

比较干，没关系，少倒点豆浆给它搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 4

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

豆浆里面加入白砂糖，小火烧至冒泡。

步骤 7

重点：先倒一点到蛋黄糊，快速搅拌均匀！再倒入剩下的豆浆，搅匀。

步骤 8

过筛，重新倒入奶锅。 你也可以试试豆浆凉一会再用，这样就不会把担心把蛋黄烫熟了。只是豆浆煮后放置，会出一层豆皮，有点浪费精华。

步骤 9

开最小火，边煮边搅拌，记得刮锅边。

步骤 10

没一会面糊就变稠了，开始咕咚冒泡，这时候加大搅拌力度和速度！ 当豆乳卡仕达酱变得顺滑发光，提起刮刀糊糊可以流动，但挂着不掉下来就行了。过程很快，大概2分钟的样子。

步骤 11

趁热加入100g马斯卡彭奶酪，用蛋抽搅拌顺滑。

步骤 12

贴保鲜膜，冰箱冷藏。

步骤 13

彻底放凉后，用搅拌器搅拌顺滑就可以使用了。

步骤 14

这个稠度刚好合适，冷藏后不会变得又干又硬，搅拌后非常细腻顺滑，挤出来花纹也很清晰，不会消失。

步骤 15

步骤 16

这个量，可以卷一个金盘豆乳蛋糕卷。 或者8.5cmX8.5cmX6.5cm正方形豆乳盒子蛋糕2个（一层蛋糕坯一层豆乳一层黄豆粉，各三层）。

步骤 17

冷藏了一晚的豆乳还是好丝滑～甜度刚刚好，这次加的马斯卡彭相对清淡，一点不腻，也不会抢豆乳的味道！太好吃啦！ 黄豆粉撒少了，吃的时候又撒了好多！太满足啦！

菜谱创建时间：2024-10-10 16:02:44