先揉面，将全麦粉和高筋面粉放进盆中，面粉分成两半，一半加入开水烫面，另一半加入温水，搅拌成絮状，用手揉成一个面团。醒面30分钟。
醒面的同时准备内馅，虾皮泡下水擦干水份。
韭菜洗净沥干，切成小小段。先加入一点油裹允韭菜，这样少出水。再加入适量盐（一勺左右）、五香粉、虾皮，先不搅拌，以免出水。
把醒好的面团揉一揉成光面，再搓长，下剂子，擀面皮。
把馅搅匀，面皮中间放入馅料，边边捏紧，再捏出花纹。
如果不是立刻吃，可以用烘焙纸隔开冷冻保存。如果立刻吃，则可以平底锅刷点油，小火，放入韭菜盒子，大概3分钟左右翻一次面，两面煎过后在平底锅加一点水，盖上盖子焖一会儿，就煎好啦！