食材：茭白，香葱叶，鸡油，盐，胡椒。
改刀切成筷子头粗细的条。
锅烧热，加少许鸡油。只要这么点。
下茭白大火快炒，炒至略软，加少许盐和胡椒，炒均匀，关火盖上锅盖焖两分钟。
加香葱，出锅。
温馨提示：鸡油是平时杀鸡时有些黄油，切下来熬熟。集中保存，有些特别的菜需要鸡油炒。