姗妈野菜芝士包

作者： 萌糖冬雪

抖音看到的，记录下来方便做

用料

• 高筋面粉 600克
• 水 420克
• 盐 10
• 鲜酵母 7克
• 麦芽糖 12克
• 面团
• 裹料
• 羽衣甘蓝 适量
• 火腿肠丁 适量
• 奶酪丁 适量
• 橄榄油 30克
• 盐 0.5克
• 黑胡椒粉 0.5克

姗妈野菜芝士包的做法步骤

步骤 1

在容器中加入水、麦芽糖混合均匀

步骤 2

加入鲜酵母混合均匀

步骤 3

加入面粉，在面粉上面加入盐

步骤 4

用刮板搅拌成棉絮状，再成团，表面有面疙瘩，盖上盖子，室温松弛5分钟

步骤 5

松弛结束，手上沾水把面团的每个部位都捏捏，把面疙瘩捏开

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步骤 6

步骤 6

摔打面团10-20下，直至成团且表面光滑，用刮板把碎面收集到一起，盖上盖子，室温松弛30分钟

步骤 7

松弛结束，将面团四周拉起来向中间折叠，收拢成表面光滑的面团，盖上盖子，继续室温松弛30分钟

步骤 8

松弛结束，将面团四周各抱叠一次，整理成规矩的长方形再用手按压一下，盖上盖子，放冰箱冷藏一晚上

步骤 9

第二天，先处理羽衣甘蓝的叶子，将洗干净的羽衣甘蓝叶片扒下来，不要中间的杆子

步骤 10

将处理好的叶子放进容器，加入橄榄油抓拌均匀，让叶子变软

步骤 11

加入适量的盐、黑胡椒粉，继续翻拌均匀

步骤 12

将火腿切丁，奶酪切丁，放在一起

步骤 13

将冷藏发酵一晚上的面团取出，上面撒上面粉，四周用刮板刮开，倒扣容器将面团倒出来，表面和四周撒上干粉

步骤 14

轻轻拍面团，将面团整理的更大一些，长方形，不要太薄

步骤 15

铺上羽衣甘蓝，撒上香肠丁和乳酪丁

步骤 16

将面团卷起来，一边拉起一边卷

步骤 17

斜刀切开，每一条一指宽，再另一个方向斜刀切，形成菱形块

步骤 18

将两头的面团放到中间，因为两头的面多菜少，中间的菜多

步骤 19

将面团和菜一起分割，每份115g，用手将面团攥一下成团即可

步骤 20

发酵：36°，40分钟

步骤 21

预热烤箱，用烤箱的最高温来烤

步骤 22

面团表面刷蛋液，撒白芝麻

步骤 23

烤20分钟左右，表面上色取出，趁热刷上橄榄油，可以给羽衣甘蓝叶子保湿，吃起来更香

步骤 24

如果隔夜吃，加热一下更好吃

菜谱创建时间：2024-10-09 13:14:10