鱼肠子小心取出，不要碰掉鱼籽，流水冲洗干净。
用少许的料酒腌渍洗净的多春鱼。
放适量盐，撒少许黑胡椒粉；拌匀后腌渍十五分钟。
盘子里放少许面粉，腌渍好的多春鱼放进面粉里，两面都沾上面粉。
不粘锅里放少许油，多春鱼抖掉多余的干粉，平放在锅中。
一面完全煎黄后再翻面，2面都煎黄后取出，即可食用，趁热吃，骨头都酥酥的。