450克100 ％全麦吐司

作者： 绿草绿成油

450克吐司🍞

用料

• 全麦粉 275克
• 鸡蛋 2只（约100克）
• 牛奶 100克
• 面筋粉 25克
• 黄油（芝麻油 5克
• 鲜酵母 10克

450克100 ％全麦吐司的做法步骤

步骤 1

汤种：75克水+15克全麦粉（鲍勃红磨坊全麦粉）小火熬至面糊起泡后放冰箱冷藏．（面团材料都准备好后就可直接加进去）

步骤 2

面团材料：250克全麦粉+ 25克古元粉（新良面筋粉+180克水（或两鸡蛋+牛奶共180克）+汤种

步骤 3

面团材料放面包机（或厨师机）自动揉面15分钟后醒面（静置）一小时

步骤 4

20克水+ 10克鲜酵母搅拌均匀倒入面团中再次揉面15分钟（揉面时可加5克芝麻油增加弹性）

步骤 5

揉好后的面团

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步骤 6

步骤 6

放入450克吐司盒轻压平整后一次发酵即可（三能低糖吐司盒）

步骤 7

发酵到9分满后，烤箱上下火190度预热10分钟。放入吐司盒烤25分钟。

步骤 8

成品

步骤 9

菜谱创建时间：2024-10-08 17:27:32