【油爆虾～美味河虾】

作者： xiaoxiao_cc

爱吃油爆虾，在下厨房研究了一番，用家常材料做出了全家都满意的油爆河虾～ 开心✧٩(ˊωˋ*)و✧ 记录一下方子

用料

• 河虾 300g
• 料酒 2勺（约15ml）
• 生抽 2勺（约15ml）
• 糖 3勺（约18g）
• 热水 3勺（约22ml）
• 葱姜 适量
• 油 适量

【油爆虾～美味河虾】的做法步骤

步骤 1

今天买了300g 活蹦乱跳的小河虾，回家洗洗就带上手套开始加工，虾须虾钳虾脚之类滋了哇啦的部分通通减掉。。。

步骤 2

得到一群小平头，冲洗一下，尽量沥干水分。

步骤 3

期间家里小猫咪闻到虾味了，各种蹭蹭拜拜抱大腿：）

步骤 4

锅里放油，油量要能没过河虾，我的小锅直径17cm，倒了大概300g油。

步骤 5

盖盖大火烧热油，到筷子头戳进去剧烈冒泡泡的时候，调小火，洗净沥干的虾分两次下锅，确保油能没过虾，立刻盖盖防止飞溅，中小火两分钟左右，捞出已经炸得金黄的虾。 * 锅大油多的话就一次下锅，无需分批分期。

步骤 6

油锅再盖盖大火加热，到油轻微冒烟，调小火，把炸过一遍的虾下锅复炸10秒左右，捞出备用～ * 我尝了尝，直接吃就很酥脆，原汁原味～

步骤 7

炸过虾的油稍静置倒出大部分可以继续炒菜用，我用的花生油，本身就香，炸过虾之后更香了，倒出来面上的大概200ml油，底下的混了些漏网的碎虾脚之类看起来有点混浊的部分就丢弃了。

步骤 8

炒菜锅放一点点油，爆香姜蒜，下虾翻炒片刻，沿锅边下料酒，中大火翻炒至微干，倒入事先调好的酱汁（生抽，糖，热水）翻炒至汁水几乎收干，这时的虾油亮金红，关火装盘即可～ *今天家里正好没葱了，否则出锅前会再撒点葱段。 这里是炸过的一半的虾，300g的活虾，洗剪吹油炸之后大概200g，可以炒两小盘～另一半炸过的虾冰箱冷藏，第二天再进行步骤8也OK～ 人多的话就变成一锅出一大盘，哈哈哈～

菜谱创建时间：2024-10-08 16:32:23