溏心蛋最关键的就是把鸡蛋煮好，不老不流汤。 1.将水烧得有点微微起小泡泡就可以放鸡蛋了，轻轻放 2.放好后，计时6分钟，我用的秒表，多了少了都会有差别 3.停火，迅速捞出来鸡蛋，过一遍凉水，再泡进冰水里几分钟后，剥鸡蛋 4.料汁：白糖、生抽、纯净水，比例是1、2、6。用勺子量就可以。白糖我觉得一勺足够，生抽和纯净水按比例加到没过鸡蛋就可以。可以加醪糟，盐，少许小米辣根据个人口味调味就可以啦。 5.放入冰箱冷藏过夜