8寸抹茶古早蛋糕

作者： 哆咖舒

做了几次这次做的最成功的一次，拿出来分享给大家

用料

• 低筋面粉 80克
• 盐 1克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 70克
• 玉米油 70克
• 玉米淀粉 6克
• 柠檬汁 几滴
• 抹茶粉 8克

8寸抹茶古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前准备：我用的是非活底模具。模具内铺好油纸（不粘膜也要铺油纸，为了方便蛋糕出炉后迅速从烤盘中提出散热）。如果是用活底模具，要用锡纸包好模具。

步骤 2

6个鸡蛋先放冰箱冷藏

步骤 3

蛋白、蛋黄分离

步骤 4

蛋白先加1克盐、几滴柠檬汁，打蛋器高速打到鱼眼泡开始加糖，分三次加完，打到图片这样，拉出搅头有大弯钩，打发好的蛋白用保鲜膜盖好备用，放冰箱冷藏等蛋黄糊准备好再取出来用

步骤 5

玉米油微波炉高火1分钟

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步骤 6

步骤 6

过筛低筋粉、玉米淀粉和抹茶粉到热油🀄️，Z字搅拌均匀。

步骤 7

加入牛奶搅拌均匀

步骤 8

Z字搅拌

步骤 9

加入蛋黄继续搅拌均匀

步骤 10

取三分之一打发好的蛋白加到蛋黄糊，J字翻拌均匀

步骤 11

再把蛋黄糊倒入剩下打发好的蛋白里，J字搅拌均匀

步骤 12

搅拌均匀后倒入提前准备好的模具里

步骤 13

提早烤箱150度预热，用水浴法烘烤，将蛋糕模放入烤盘中，烤盘内注入3厘米高度的水，用150度上下火，烘烤80分钟。

步骤 14

烤到30分钟时上面最好用锡纸盖着继续烤，这样上面颜色不会烤焦。判断蛋糕是否烤熟，可用一根牙签插入面糊中间部位，若牙签上没有生面糊就熟了。

步骤 15

我的锡纸还是盖的晚了一点，稍微有点焦黄色了🤭，蛋糕出炉后轻振两下，振出热气，避免回缩。

菜谱创建时间：2024-10-07 20:07:55