盘挞

作者： DayZ9

记录方子用量 爱吃泸溪河的盘挞，以前有人给买，现在只能自己做了 顺便翻倍减糖 加量➕奶酪 #成品图里 要过期的马斯卡彭290g 奶油奶酪150 糖30 鸡蛋2+蛋清1 7个盘挞 和4个烤挞馅儿/像巴斯克

用料

• #挞皮
• 黄油 90
• 糖粉 12
• 盐 1
• 低粉 160
• 杏仁粉 20
• 蛋黄 1
• #挞馅儿
• 奶油奶酪 150
• 马斯卡彭 60
• 黄油 10
• 糖 15
• 蛋白 1
• 牛奶 10/看浓稠度增减
• 巧克力或干纳许 一些
• 香草精 滴
• 芝士粉 5
• 柠檬汁 滴
• 朗姆酒 柠檬汁 芝士粉 巧克力 玉米淀粉5g 可加可不加
• #挞液版
• 蛋黄4 糖20 牛奶200 淡奶油250 蛋黄+糖，搅拌均匀 倒入牛奶 淡奶油，搅拌均匀，过筛

盘挞的做法步骤

步骤 1

🥧#挞皮 黄油+糖 打发 加入蛋黄，打均匀 筛入低粉，杏仁粉「！用手套揉面」 40g左右一个.共7个量. 纸杯蛋糕盒子 整形完扔冷冻 随吃随烤 柏翠烤箱195 10分钟，烤完继续扔冷冻 也可以加馅儿以后一起烤，230° 10min左右

步骤 2

隔水加热挞馅儿 奶油奶酪+糖，搅拌融化 除蛋白外，加入其他馅料搅拌 最后+蛋白 挞皮底层可以抹一层巧克力干纳许 挞馅儿冷却后挤入挞皮冷冻，冻硬以后烤 烤前刷蛋黄（蛋黄+水稀释） 230度 10分钟左右

步骤 3

步骤 4

标记加了巧克力和榴莲的纸杯

步骤 5

展开全部

步骤 6

步骤 6

装完挞馅儿 扔冷冻 随吃随烤

步骤 7

菜谱创建时间：2024-10-07 19:51:52