先用1斤水和红薯粉搅匀，直至淀粉化开。 （如果加紫菜要提前泡开。）
锅里倒3斤水烧开，加盐调味（可加紫菜），开小火，缓慢倒入水淀粉，一边倒一边搅。（做肉焖子就把肉炒香再加水熬开。） 搅到后面非常粘稠，最好用深的大铁锅，或者找人帮忙扶住锅。
水淀粉全部倒入后，开中火快速搅拌，充分溶解避免有生淀粉味。搅至剔透变色，装入盆里铲平，手粘凉水拍平也可以，再放凉。
焖子容易粘刀，切之前刀和手都要涂抹水。 切1厘米厚的长条，凉拌，烧肉，烧海鲜都好吃。