葱姜花椒+温水，捏一捏泡10分钟以上，过滤出料水。
葱姜水分三次以上加入猪肉馅并搅打上劲儿，后加入图中调料继续搅打上劲儿，尝一尝咸淡增减盐。
加入致死量的香菜搅拌均匀（此步骤可以忽略），皮蛋2-3个打碎备用，皮蛋单独存放禁止与肉馅混合，包馄饨时一半皮蛋一半肉馅包即可。皮蛋换成玉米就是玉米馄饨。