皮蛋鲜肉馄饨 （野馄饨）<302小厨房>

作者： 302小厨房

把皮蛋作为馅料绝对不是黑暗料理，能接受皮蛋瘦肉粥的小伙伴一定要尝试一下！

用料

• 馄饨皮 60张
• 肉馅（2:8） 300g
• 皮蛋 2-4个（看个人喜好）
• 姜碎 1/2小勺
• 榨菜碎 2勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 白糖 1小勺
• 生抽 1.5勺
• 料酒 1.5勺
• 清水 适量

皮蛋鲜肉馄饨 （野馄饨）<302小厨房>的做法步骤

步骤 1

把皮蛋作为馅料绝对不是黑暗料理~~

步骤 2

除皮蛋外的所有材料混合均匀，之后少量多次加入清水使馅料稍微湿润一些（要比包饺子要更湿软一些）

步骤 3

皮蛋简单碾碎，使蛋黄和蛋清大致混合开就好，不要太碎块状即可

步骤 4

准备好材料就可以开始包了，每家包馅的比例不一样，我这边是馅料比较多的那种

步骤 5

肉馅和皮蛋不用混在一起，这样皮蛋的味道才会突出。先将一部分皮蛋放在馄饨皮上

步骤 6

之后盖上一部分肉馅

步骤 7

翻转折起馄饨皮

步骤 8

用两手捏紧两端

步骤 9

蘸一点水，之后把对角捏合即可

步骤 10

包好啦

步骤 11

一次吃不完可以直接冷冻

步骤 12

碗底可以按照自己的口味，我放了紫菜、香菜、猪油、生抽、米醋、香油，也可以再加一些虾皮等

步骤 13

准备下锅

步骤 14

水沸后放入馄饨，中火煮

步骤 15

浮起后再煮2min即可

步骤 16

盛入碗中淋入高汤或者煮馄饨的热汤冲开底料

步骤 17

趁热尝尝

步骤 18

很有风味的馄饨哦~~

皮蛋鲜肉馄饨 （野馄饨）<302小厨房>的小贴士

1，皮蛋不需要和肉馅预先混合； 2，一次吃不完放入塑料袋中可以直接冷冻。

菜谱创建时间：2022-10-28 12:09:09