猪蹄切小块放冷水煮2分钟，再用凉水冲洗。用镊子夹掉表面的毛刺。 将黄豆和猪蹄都放在锅里，放凉水到猪蹄差不多平，烧开一两分钟后撇去浮沫。加入姜和葱和酒，盖上盖后关小火，煮一两小时左右，直到黄豆完全变软。上桌前加盐，也可以加白胡椒粉