咖啡蛋糕卷

作者： 红红私房小厨

用料

• 玉米油 85克
• 牛奶 105克
• 黑咖啡粉 12克
• 低筋面粉 135克
• 蛋黄 10个
• 蛋清 10个
• 柠檬汁 8克
• 细砂糖 110克

咖啡蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油，牛奶搅拌至乳化状态，过筛入咖啡粉，低筋面粉混合均匀，加入蛋黄翻拌均匀

步骤 2

蛋放入厨师机，清加入柠檬汁，细砂糖中速打至纹路堆叠，转低速整理，最后状态是提起打蛋器呈现小弯钩的状态

步骤 3

取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合均匀

步骤 4

倒回蛋白霜中继续翻拌均匀

步骤 5

倒入烤盘中，尽量整理平整

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步骤 6

步骤 6

送入160度（实际温度150度）提前预热的烤箱，烘烤28分钟，转185度（实际温度165度）烘烤3-5分钟

步骤 7

取出放凉

步骤 8

卷起来，也可以夹奶油

菜谱创建时间：2024-10-07 09:34:46