厚百叶、老豆腐炖肥肠

作者： 五味烟火

喜欢尝试不同食材的组合与搭配。厚百叶和老豆腐虽属同质食材，但口感迥异，混合在一起炖煮，交相辉映，各添异彩

用料

• 老豆腐
• 厚百叶
• 卤肥肠
• 鲍鱼
• 葱
• 蒜
• 生抽
• 蚝油
• 小米辣

厚百叶、老豆腐炖肥肠的做法步骤

步骤 1

毛豆用来调鲜 百叶和豆腐先焯水（也可省略） 姜蒜先爆香

步骤 2

肥肠切片 鲍鱼整只放入（出锅前3分钟放入）

步骤 3

俗话说千滚豆腐，我喜欢炖久一些时间，一般15分钟左右 生抽、蚝油 ，亦可放些胡椒粉 小米辣用来调色

步骤 4

建议用混合油（猪油+菜籽油） 鲍鱼的作用一是调鲜味，二是增加一种口感。各人欢喜吧

菜谱创建时间：2024-10-06 22:19:54