美味酱牛肉

作者： ゞ耍點尐個性

这是以前去朋友家小住时，和她婆婆聊天学会的，现在借鉴‘下厨房‘的亲们的帖子，做了几次，还不错。老公很注意养生，猪肉几乎不上我家餐桌了，每周买两三斤牛肉，周末用砂锅炖上，屋里会飘着牛肉的香味，和老公依偎在一起，看看电视，斗斗嘴，虽然平淡，但很幸福。

用料

• 牛腱子
• 香叶，大料，辣椒 ，干黄酱
• 葱段，姜片若干
• 老抽，生抽，白糖，老汤（可无）
• 盐，五香粉，鸡精
• 花椒，橘皮，蒜几瓣

美味酱牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉切成大块放入清水中浸泡1.5-2小时，把牛肉中的血水泡出、洗净，期间再换几次水，最后用水将肉清洗干净

步骤 2

把洗好的牛肉放入开水锅中过水，时间大约2-3分钟

步骤 3

煮好的牛肉捞出，用流动的凉水冲肉，让肉收紧

步骤 4

准备好4-5个干辣椒，6个大料瓣，几个剥好的蒜，葱段，姜片若干

步骤 5

锅中加入足量的水，我放了以前留好的老汤再加入准备好的香料

步骤 6

加生抽，老抽，盐，糖，五香粉

步骤 7

干黄酱一勺，用水拌开,将牛肉用筷子扎几个小洞，方便入味

步骤 8

大火烧开煮出香味后将牛肉放入,再次烧开后，盖锅盖用中小火炖

步骤 9

砂锅炖约1个小时左右，用筷子可以轻易扎进牛肉就可以关火了，不急着吃就浸泡在锅里一个晚上再取出，彻底凉透后再切片

美味酱牛肉的小贴士

1.酱牛肉一定要凉透了再切片，切的时候要横着纤维纹路切。 2.切块后放入保鲜盒子里冷藏在冰箱里慢慢吃。 3.煮牛肉的汤过滤后可分装在保鲜袋冻在冰箱里，做老汤或是煮牛肉面都很好吃。

菜谱创建时间：2012-12-11 22:10:13