鲜姜去皮，放入榨汁机内，加入少许清水和盐榨取姜汁；红辣椒去蒂和子洗净，沥净水分，切成细丝。
豇豆掐去两端，洗净，切成3厘米长的小段；锅中加入清水，少许植物油和盐烧沸，放入豇豆段，用旺火焯烫至熟透，捞出用冷水过凉，沥净水分。
锅中加油烧至六成热，下入红辣椒丝煸炒片刻，盛出。
将豉豆段放入容器内，加入姜汁和红辣椒丝调匀，再加入少许盐、白糖、生抽、胡椒粉和香油搅匀入味，盖上盖，放入冰箱内冷藏至凉，食用时取出装盘即可。