原料：丝瓜，豆皮，鸡蛋，姜，蘑菇，咸肉，虾皮（原菜谱用的是虾干）
先处理原料，丝瓜去皮后切长条，豆皮切方块后浸水泡发，生姜去皮后切末放入打好的鸡蛋，蘑菇切厚片，切点胡萝卜片配色，切点青蒜末。
拿个平底不粘锅，烧热放入猪油。
倒入打好的姜末蛋液，转中小火摊一个蛋饼。
等底部焦黄后翻面，要把两面都煎到焦黄。
然后把蛋饼切块备用。
锅烧热放入猪油，先中小火把咸肉煸香。
等咸肉颜色完全变白后，倒入虾皮煸炒。
倒入适量料酒增香去腥，然后放入丝瓜、胡萝卜、蘑菇翻炒一下。
倒入开水，不要太多，和食材差不多就好。
煮一下等丝瓜略微变软就放入姜蛋块煮1～2分钟。
可以加盐、糖、白胡椒粉调味，我加了一点点生抽。再放入浸泡好的豆皮。
撒上青蒜末，煮一下就可以出锅了。
食材简单，味道不错，半汤半菜，姜蛋的味道很特别，天冷了，做上一碗吃着浑身热。