梭子蟹洗干净，多半切开。热锅冷油，开中火先，把切开的蟹沾上淀粉放入锅中，先把蟹黄部分煎一下，然后全部倒入。
翻炒后倒料酒，香菇提前切好小丁和姜片放进去继续翻炒，，放糖以及倒入生抽和六月鲜酱油加水（不用太满，盖住一半即可）撒葱段，盖上盖子大火烧开后转中火闷2-3分钟，开盖后倒醋继续翻一下，看看咸口是否合适，根据自己的需要调节，再小火闷2分钟。开盖翻炒直到酱汁浓稠，就可以出锅装盘了。
鲜香浓郁，蟹黄都烧进酱汁中，可以拌饭哐哐炫。