1.给球型紫甘蓝造个型，让它变成细丝 状。至于是擦丝还是切丝，君随意便 好。
2.把切好的紫甘蓝丝分3次左右放到罐子 里，一层紫甘蓝丝一层盐(1-1.5茶勺即可)，盐薄薄一层就行。毕竟盐得放三次，腌菜太咸了也不好吃。
3.每层剪一个一根小米椒进去，丰富一下口味。——小米椒的处理，比起用刀切的方法更推荐用厨房剪刀来剪成圈，这样全程辣椒素不沾手，不会辣到自己。
4.放好两层之后用擀面杖或者捣蒜杵放进罐子里把紫甘蓝往下压一下，简单捣一捣，让蔬菜组织稍微变软，可以更好的吸收盐分和味道。
5.然后把第三层放进去，继续少许盐，一个辣椒圈，再简单捣一捣。
6.OK啦！盖上盖子丢进冰箱，让它自己入味吧！ 一个小时后就可以吃到爽脆的泡菜了，吃多少取多少，剩下的放冰箱想吃的时候继续拿就行。 温馨提示:尽可能减少生水，洗干净的紫甘蓝控干或者用厨房纸吸干水分，再切丝做泡菜。刀和案板上也尽可能不沾生水。总觉得生水里面有细菌，减少接触生水，泡菜也可以更好吃一些。