酱牛腱

作者： 阿瑋師傅

用料

• #腌料
• 黄豆酱 150克
• 甜面酱 150克
• 生抽 200克
• 老抽 60克
• 腐乳 2块
• 五香粉 1勺
• 黑胡椒 1勺
• #炖煮配料
• 山楂
• 草果
• 茴香
• 八角
• 花椒
• 桂皮
• 香叶
• 丁香

酱牛腱的做法步骤

步骤 1

准备两块牛腱

步骤 2

将牛腱肉戳洞，清水浸泡3小时，泡出血水

步骤 3

用调好的腌料将牛腱涂抹均匀

步骤 4

封保鲜膜，放入冰箱静置一晚

步骤 5

牛腱冷水下锅，焯水撇去浮末，捞出备用

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步骤 6

步骤 6

起锅烧油，将炖煮配料炒香

步骤 7

倒入剩余的腌料翻炒

步骤 8

加入一罐啤酒，下入牛腱肉，补适量开水没过

步骤 9

加入适量十三香，转小火盖盖焖煮2个小时以上(或高压锅40分钟)

步骤 10

待自然冷却后捞出牛肉(可多浸制几个小时，更入味)

步骤 11

将牛腱捞出，用保鲜膜包裹紧，放入冰箱冷藏

步骤 12

切片装盘

菜谱创建时间：2024-10-06 09:24:34